La Bible Du Rhum
 
Les Rhums Iejima
Iejima
Iejima Distillery est une jeune fabrique puisqu'elle n'existe que depuis 2011, installée sur l'île d'Iejima, à l'Ouest de l'île principale d'Okinawa.  Historiquement, c'est un endroit relativement pauvre du Japon car le manque d'eau dans ces régions semi-tropicales n'a jamais permis la culture du riz, par contre, la canne à sucre est cultivée sur place depuis 1630.  C'est à partir de cette canne locale qu'un ancien distillateur d'Awamori produit le Rhum Santa Maria. La politique de la fabrique est très claire : intervenir le moins possible sur les étapes avant distillation.  L'idée étant qu'en travaillant le plus naturellement possible, l'âme de l'île d'Iejima sera transmise au Rhum et lui permettra de voyager en dehors des limites de l'île.
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