Tafia Premier nom donné à l’eau-de-vie de canne distillée. Progressivement, le Tafia a servi à désigner des rhums de qualité inférieure (Rhums Industriels, Rhums Traditionnels...). T. A. V. Acronyme signifiant Titre Alcoométrique Volumique, donc la proportion d’alcool ans une boisson. C'est en fait, selon l'échelle de Gay-Lussac, le rapport entre le volume d'alcool contenu dans le mélange et le volume total du mélange, à une température de 20°C. Il peut s'exprimer dans différentes unités : en degrés : ° (ce qui n’a rien a voir avec un élément de température) en degrés Gay-Lussac : °GL En Proof en Sikes ou Sykes en % ABV (principalement dans les pays anglophones) en %Vol (principalemets dans les pays francophones) Tête de Distillation / Tête de Chauffe La tête de distillation est la première partie du distillat qui commence à couler. Cette partie est composée de méthanol est donc toxique. Elle est généralement jetée mais peut également être gardée pour être re-distillée avec les mouts suivant. T. N. A. Taux de Non Alcool. C'est la teneur en substances volatiles, et ce sont ces substances qui donnent en grosse partie les arômes du produit final. Tradition Anglaise Rhum issu de mélasse, donc un rhum industriel, communément appelé Rum (sans le H). Ce style de rhum est assez vif et charpenté. Pendant longtemps, ce style de Rhum n’a servi qu'aux blends car ils possèdent un certain caractère non négligeable et reconnaissable grâce aux pot still qui permettaient d'apporter une structure différente et un côté épicé selon l'île d'origine. C'est notamment ce style de rhum qui servait à alimenter la Navy. Tradition Espagnole Rhum issu de la mélasse ou miel de canne, donc un Rhum industriel communément appelé Ron. Ce style de Rhum est certainement le plus séduisant car léger, très doux et relativement gourmand. Il est connu et reconnu que ces Rhums sont édulcorés et plus ou moins sucrés car ce sont les habitudes dans certains pays. Tradition Française Rhum issu du vesou, donc un Rhum agricole communement appellé Rhum (avec le H).Ce style est relativement puissant, intense et complexe. Comme c'est issu du pur jus de canne, il y a un certain côté frais, floral et végétal. Dans ce style plus qu'ailleurs, il y a une notion de terroir qui est très importante. De par sa faible production, l'agricole est un marché de niche et donc peu connu, mais reconnu. Turbine à sucre Turbine qui permettait, par centrifugation, de séparer les cristaux de sucre de la mélasse.Lexique_P.htmlshapeimage_1_link_0

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